DAGSFÄRSK GELATO HELA SOMMAREN!
Glasshantverk
nyfiken på hur vi gör våran glass?
Bra råvaror + en massa kärlek
=Växbo Café´s gelato!
Är du nyfiken på hur vi gör vår gelato? Vi kan berätta det mesta, men hemligheten med våra recept behåller vi för oss själva.
Här på Växbo Café gör vi vår egen gelato (glass) och sorbet varje morgon.
Flertalet utav smakerna plockar vi i Växbo och förädlar sedan till glass i vårat café. Exempel är rabarber, fläder, hägg, syren, älgört, svartvinbärsblad osv.
Vi rostar hasselnötter och pistagenötter, avlägsnar skalet och mal sedan ned nötterna till en nötmassa. Vår dubbelrostade hasselnöt är en favorit för många.
Soliga dagar kan man räkna med att få göra upp till 100-150 liter glass. Även med vår smaksättning är målet att så långt som möjligt själva koka och blanda våra smaker till det bästa vi kan erbjuda.
Att variera bra och att kunna förutspå vad som de flesta vill ha ”just den dagen” är svårast. Vi försöker alltid att tillgodose en så bred publik som möjligt och en så mångsidig glassmeny det bara går.
Ofta är det kombinationerna som gör det hela mest spännande. ”På begäran” Att från kunder få tips på en fantastisk glass eller kombination som de smakat någon annan stans är alltid en härlig utmaning.
Vad är skillnaden på gelato och traditionell gräddglass?
- Gelato baseras på mjölk och innehåller en liten del grädde, mindre mängd fett och traditionell gräddglass baseras på grädde.
- Serveringstemperatur ca -13 grader för gelato och ca -18 grader för gräddglass.
- Mängden invispad luft är 7-20% för gelato och ca 50% för gräddglass.
Hur påverkar dessa skillnader smakupplevelsen av att äta Gelato?
Eftersom det är mindre mängd invispad luft i gelato så ger det en kompaktare, krämigare och mer smakrik glass. Den mindre mängden fett belägger inte tungan på samma sätt som fetare glassar gör. Det påverkar smakupplevelsen positivt. Även den högre serveringstemperaturen är till fördel för smaklökarna
Sommarens smaker förädlas till gelato!
